کامبوچا چطوری کشف شد ؟
۱. افسانه چینی: امپراتور و نوشیدنی جاودانگی
طبق یک افسانه، امپراتور چین چین شی هوانگ (۲۲۱–۲۱۰ قبل از میلاد) که به دنبال اکسیر جوانی بود، توسط یک پزشک سنتی با کامبوچا آشنا شد. این نوشیدنی به‌عنوان یک معجون سلامتی و طول عمر معرفی شد.
۲. منشأ احتمالی در منچوری یا کره
برخی مورخان معتقدند کامبوچا اولین بار در منطقه منچوری (شمال شرق چین) یا کره استفاده می‌شد و از آنجا به‌عنوان یک نوشیدنی تخمیری مفید به دیگر نقاط آسیا گسترش یافت.
۳. انتقال از چین به دیگر نقاط جهان
کامبوچا از طریق جاده ابریشم به روسیه و اروپای شرقی رسید. در روسیه به آن "چای قارچ" می‌گفتند و در قرن ۱۹ و ۲۰ محبوبیت زیادی پیدا کرد.
آیا کامبوچا تصادفی کشف شد؟
احتمالاً نه! برخلاف برخی تخمیرهای تصادفی (مثل پنیر یا آبجو)، کامبوچا به‌صورت عمدی و با استفاده از کشت قارچ چای (که در واقع یک همزیستی باکتری و مخمر است) تولید می‌شد.
مردم قدیم متوجه شدند که اگر چای شیرین را با این کشت ترکیب کنند، پس از چند روز یک نوشیدنی گازدار و ترش مزه به‌دست می‌آید که خواص سلامتی دارد.
نتیجه:
کامبوچا یک کشف تصادفی مثل کپک روی نان نبود، بلکه حاصل دانش تخمیر در طب سنتی شرق آسیا بود که به‌تدریج در جهان گسترش یافت. امروزه به‌عنوان یک نوشیدنی پروبیوتیک محبوب شناخته می‌شود.
- دوشنبه ۱۲ خرداد ۰۴ ۱۵:۴۸ ۰ بازديد
- ۰ نظر